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華陽街道申報兩非遺項目:花邊傳統織造技藝+牛肉水煮制作技藝

2020-06-17 15:56:33   來源: 華西都市報
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6月13日是我國第4個“文化和自然遺產日”,記者從成都天府新區華陽街道獲悉,華陽今年申報了兩個非物質文化遺產代表性項目,分別是“成都花邊傳統織造技藝”和“牛肉水煮傳統制作技藝”。

重現傳統織造技藝

再現蜀錦輝煌歷史

“丁橋織機古稱‘綾機’,是我國最古老的綜片提花織機,源于先秦戰國時期,流行于漢唐時代……”只要談起丁橋織機,四川秦漢蜀錦文化傳播有限公司董事長劉先進總會如數家珍,滔滔不絕地為大家介紹丁橋織機的歷史與重要作用,儼然是這方面的專家。

“我以前一直在外面經商,時間長了感覺沒有太多的歸屬感。回到華陽后,就想弄清自己的家族史。”劉先進說,在研究家族史時,他發現家族曾經主要從事蜀錦制作。蜀錦的工藝水平位居我國四大名錦之首,古時稱其為“寸錦寸金”,劉先進當時就被這一古老的技藝深深吸引。

據介紹,上世紀70年代末期,四川省絲綢工業研究所專家胡玉端在成都雙流縣中興公社(原屬華陽縣)找到了一種仍在生產的手工織機,傳統的古蜀錦制作傳統技法工藝得以被人了解。然而,隨著時間的推移,古蜀錦的生產制作技法和設備幾乎消失殆盡,而能熟練掌握丁橋織機傳統技法工藝的民間技人也寥寥無幾,古蜀錦的生產制作工藝面臨再次消失的危險。

得知情況后,劉先進通過對家族歷史的梳理,找到了一些還懂得丁橋織機制造技術的后人,并自籌資金收回了數臺面臨拆毀的丁橋織機。“第一臺織布機是在2013年收的,是劉家工匠給女兒的陪嫁品。當時他們那里面臨拆遷,如果我晚到一個月,估計這臺織布機就被當成柴禾燒掉了。”劉先進回憶往事時不由得感嘆道。與此同時,他還師承古錦制作傳承人廖成修和戴有泉,學習丁橋織機的操作流程。在他的影響下,女兒劉世好也對蜀錦的制作產生了濃厚興趣,學會了丁橋織機整套操作流程。

經過不斷學習、研究,2016年中秋節,劉先進與女兒劉世好在成都博物館展廳重現了漢代蜀錦織機的制作過程,再現了兩千多年前蜀錦的輝煌歷史。今年,劉先進再次申報“成都花邊傳統織造技藝”為非物質文化遺產代表性項目,就是希望這項技藝能為更多的人知曉并傳承發揚下去。

白紅綠黃四色互相襯映

川菜技藝烹飪“牛肉水煮”

近日,華陽街道轄區的成都牛水煮品牌管理有限公司負責人熊阿兵向街道遞交了牛肉水煮傳統制作技藝的非物質文化遺產代表性項目申報書。據他介紹,目前天府新區正在向成都市申報。

牛肉水煮傳統制作技藝是運用傳統川菜烹飪技藝對牛肉進行烹飪的一種制作技藝,起源于清末民初的成都,并隨時代發展而得到創新提升,屬于家傳傳統技藝項目。該項目是以老成都川菜烹飪技藝的選材、用料、手法為基礎,融合川南鹽幫菜麻辣、鮮香、鮮嫩味濃的特色,并將成都火鍋中厚重的麻辣特色融入烹飪中,根據獨到的地方風味和家傳烹飪方式逐漸形成的一項傳統制作技藝。

牛肉水煮傳統制作技藝成菜白、紅、綠、黃四色相襯映,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常。分為“白水煮”和“紅水煮”兩種口味,“白水煮”口味清爽,酸麻鮮香,突出牛肉鮮美的原汁原味,同時,在牛肉中加入適量豬里脊肉,牛肉和豬肉按照三比一的比例配置,讓成菜中的牛肉更加鮮嫩可口;“紅水煮”味道麻辣鮮香,色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味,將成都平原獨有的川菜“麻辣文化”彰顯到極致。

“我們從來沒有放棄對非物質文化遺產項目的申報。對今年的申報,街道和區上都比較重視,就看市上能不能通過。”熊阿兵說道。

華西社區報記者 劉福燕 高昊焜 攝影報道

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